Teulada revive este sábado la tradición de la escaldà en plena Festa del Moscatell

La Festa del Moscatell de Teulada comenzará mañana sábado mirando directamente a sus raíces. Antes de que la celebración se traslade por la tarde al casco urbano, la primera parte de la jornada permitirá a vecinos y visitantes acercarse a algunas de las labores tradicionales que históricamente rodearon al cultivo y aprovechamiento de la uva moscatel, con la escaldà como uno de los actos centrales de la mañana.

El escenario será el Riurau del Bancal Roig, actual Centro Ecomuseográfico, un espacio especialmente ligado a la conservación y divulgación del patrimonio agrícola local. Allí, a las 11:00 horas, se recreará la tradicional escaldà de la uva.

La escaldà fue durante generaciones una de las labores fundamentales de la economía agrícola de numerosas poblaciones de la Marina Alta. El proceso permitía preparar la uva moscatel para su posterior transformación en pasa, un producto que llegó a desempeñar un papel de enorme importancia económica y que dejó también una profunda huella en el paisaje de la comarca a través de construcciones tan características como los riuraus.

De manera tradicional, la uva se introducía durante unos segundos en una caldera con agua hirviendo y otros ingredientes. Ese breve escaldado favorecía posteriormente el proceso de secado. Tras pasar por la caldera, los racimos se extendían sobre cañizos, donde permanecían al sol hasta completar progresivamente su transformación en pasa.

Todo este proceso estaba estrechamente ligado al riurau. Estas construcciones servían, entre otras funciones, para resguardar los cañizos y proteger la pasa durante el secado cuando las condiciones meteorológicas lo exigían, convirtiéndose en uno de los elementos arquitectónicos más reconocibles del paisaje rural de la Marina Alta.

La propuesta de mañana en Teulada no se limitará, sin embargo, a contemplar la escaldà. La denominada “Experiencias con el Moscatel” comenzará a las 09:00 horas con la concentración de participantes al inicio de la senda fluvial de la Font de l'Horta. Desde allí se realizará un paseo en carro hasta el Riurau del Bancal Roig.

Una vez en el entorno del Centro Ecomuseográfico se cortará la uva que posteriormente tendrá también protagonismo durante la Cavalcada del Moscatell de la tarde. De esta manera, la jornada establece un vínculo entre el paisaje agrícola donde nace el producto y la posterior celebración festiva en las calles de Teulada.

A las 10:00 horas, antes de la escaldà, se ofrecerá además un almuerzo popular abierto a los asistentes, mientras que a las 11:00 horas llegará la recreación del proceso tradicional una Festa del Moscatell que durante toda la jornada combinará patrimonio agrícola, gastronomía, música y actividades festivas.

Nota: todas las imágenes incluidas en esta publicación son de la edición 2025.