Alere/Dolia vuelve a unir tierra y mar en Teulada Moraira con el Moscatel, los salazones y el Mediterráneo como protagonistas

El Mediterráneo volverá a sentarse a la mesa en Teulada Moraira. Alere/Dolia prepara su XV edición con una propuesta que este año dirige especialmente la mirada hacia el mar, sus productos y una tradición gastronómica estrechamente ligada a la sal, sin perder de vista la uva Moscatel de Alejandría, uno de los grandes símbolos agrícolas, paisajísticos y culturales del municipio.

Bajo el lema ‘DOLIA, MARE NOSTRUM/MARE MOSCATUS’, la Muestra de Enoturismo y Gastronomía del Auditori Teulada Moraira volverá a conectar gastronomía, territorio y paisaje en una edición que tendrá un preludio el viernes 28 de agosto y vivirá su jornada central el viernes 4 de septiembre.

Desde sus orígenes, Alere/Dolia ha situado el Moscatel de Alejandría en el centro de una propuesta que busca divulgar y preservar el patrimonio vinculado al territorio. Su cultivo fue durante siglos una de las principales actividades agrícolas de la zona y origen, además, de una amplia tradición cultural. En esta ocasión, el proyecto amplía todavía más esa mirada hacia la que define como la gran despensa del siglo XXI: los fondos marinos del Mediterráneo.

Evarist Miralles y ‘La Mar Salà’

El cocinero, docente y divulgador Evarist Miralles será el cocinero Dolia 2026. Investigador del producto de proximidad y de las tradiciones culinarias, Miralles regresa a una cita en la que ya participó como chef Dolia y que este año encuentra precisamente en su trabajo alrededor de las salmueras, los salazones y la cocina tradicional uno de sus principales hilos conductores.

Los salazones y la sal protagonizarán buena parte de la edición. La propuesta buscará recorrer la relación histórica entre el mar y la conservación de los alimentos, pero también esa influencia marina que alcanza al propio paisaje agrícola de Teulada: la brisa procedente del Mediterráneo forma parte de las condiciones que acompañan el cultivo del Moscatel y contribuyen a configurar sus características.

Uno de los momentos centrales llegará a las 20:00 horas del 4 de septiembre, en la Sala Auditorio, con la exhibición culinaria ‘LA MAR SALÀ’. Evarist Miralles estará acompañado por Tony Pérez Marcos, chef, sumiller y crítico gastronómico, y Josep Bernabeu Mestre, doctor en Medicina, catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante, director de la Cátedra Carmencita y Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación.

El encuentro incorporará además ‘Paisaje de la memoria’, una mención especial a los hombres y mujeres que han dedicado su vida al trabajo del mar, dentro de un acto conducido por la periodista Marina Vallés Pérez.

El primer sorbo llegará el 28 de agosto

La XV edición comenzará a abrir boca unos días antes. El viernes 28 de agosto, a las 19:00 horas, se celebrará la cata de vinos salinos ‘Brisas del Mediterráneo’, armonizada con una muestra de embutidos locales y con la participación de Bodega Teulada, Caseta Vinamar, Celler Les Basses y Domingo Carns i Embotits.

A las 20:00 horas se inaugurará ‘Raíces Mediterráneas’, la intervención artística de Ximo Canet, creador cuya obra establecerá otro de los diálogos de esta edición entre la tierra, el mar y las especies.

Moscatel, salazones y cócteles para comenzar el 4 de septiembre

La jornada principal arrancará a las 18:00 horas con distintas experiencias simultáneas. La Sala de Catas acogerá ‘Contrastes. La versatilidad en el Moscatel’, con Bodega Teulada, Bodega Les Freses y Bodega Antonio Llobell. La cata estará presentada por la enóloga y sumiller Natalia Piera y acompañada por salazones de Evarist Miralles.

A esa misma hora, la Sala Mirador ofrecerá el taller de coctelería y degustación ‘Brisa de Moscatel’, una experiencia inspirada en el Mediterráneo dirigida por el bartender Iván Talens. Ese mismo cóctel recibirá posteriormente a los asistentes a la entrada de la Sala Auditorio antes de la exhibición culinaria.

Arte, cocina y una noche abierta al Mediterráneo

Alere/Dolia volverá además a llevar la experiencia más allá de los fogones. La Sala de Exposiciones mostrará la intervención artística de Ximo Canet ‘Arrels Mediterrànies: del bosc submergit al camp’, mientras que los más pequeños podrán acercarse a la relación entre creatividad y gastronomía a través de Dolia Kids y el taller de pintura ‘La cocina del arte. De pintor a mini-chef de la alquimia’.

El exterior del Auditori se convertirá, por su parte, en un gran Territorio Gastronómico dedicado a productos, productores, artesanos y cocineros, con un maridaje de gastronomía, vino y música en directo.

Participarán Bodega Cooperativa de Teulada, Bodega Montesanco y Celler Caseta Vinamar, junto a una barra de tapeo tradicional de los Festers de Sant Vicent Ferrer 2027; los salazones de Alma Marina; una exhibición y degustación de quesos de la Associació de Formatgers de la Comunitat Valenciana; pescado aportado por la Cofradía de Pescadores de Moraira; guisos tradicionales con sabor marino y dulces tradicionales elaborados por las Amas de Casa de Teulada.

La participación del tejido asociativo del municipio forma, de hecho, parte del planteamiento de una jornada que comenzará a las 18:00 horas y se prolongará más allá de la medianoche.

Quince ediciones mirando al territorio

Alere/Dolia nació en el Auditori Teulada Moraira como una propuesta capaz de utilizar la gastronomía y el enoturismo como vías para contar el territorio a través de aquello que produce, cocina y conserva. El Moscatel ha acompañado ese recorrido desde el principio, junto a los productos de proximidad y la gastronomía mediterránea. Esa filosofía ya ha marcado las anteriores ediciones de una muestra que ha ido abordando la relación entre paisaje, tradición culinaria y creación desde diferentes perspectivas.

En 2026, esa mirada se dirige hacia el azul. El mar, la sal, los salazones y el Moscatel compartirán protagonismo en una edición concebida para conocer sabores, recuperar memoria y descubrir cómo el territorio de Teulada Moraira puede explicarse también desde una mesa.

Del campo al mar y del producto al plato, Alere/Dolia volverá así a recorrer una cadena en la que intervienen productores, artesanos, bodegas, cocineros y vecinos, preservando una memoria gastronómica y cultural que la muestra pretende transmitir también a las generaciones futuras.