Amantes de Moraira reunirá a chefs Michelin en unas jornadas gastronómicas exclusivas

Moraira se prepara para convertirse en escenario de una serie de encuentros culinarios de alto nivel. El restaurante Amantes de Moraira impulsará en los próximos meses un ciclo gastronómico que reunirá en sus fogones a reconocidos chefs del panorama nacional. La propuesta permitirá al público del territorio disfrutar de menús exclusivos diseñados para cada cita, firmados por cocineros que cuentan con reconocimientos de la Guía Michelin y la Guía Repsol, acercando la alta cocina contemporánea a la Marina Alta.

Un ciclo gastronómico con chefs invitados

La iniciativa propone una serie de cenas gastronómicas especiales en las que chefs invitados tomarán el control de la cocina del restaurante durante una jornada para presentar su propio menú degustación.

El calendario previsto contempla tres encuentros con cocineros procedentes de distintos territorios de España, cada uno de ellos con una trayectoria consolidada en la alta gastronomía.

Calendario gastronómico en Amantes de Moraira

• 31 de marzo — Juan Guillamón
  Chef y propietario del restaurante Almo en Murcia, distinguido con 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol.

• 28 de abril — Jesús Segura
  Chef del restaurante Trivio en Cuenca, galardonado con 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol.

• 26 de mayo — Aarón Ortiz
  Chef del restaurante Kabo en Pamplona, reconocido con 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol.

Trayectoria de los chefs invitados

Entre los protagonistas del ciclo se encuentra Juan Guillamón, chef del restaurante Almo en Murcia. A lo largo de su trayectoria ha trabajado en cocinas de referencia como Arzak, Calima o Echaurren, además de participar como ponente en congresos gastronómicos internacionales como Madrid Fusión o San Sebastián Gastronomika.

Por su parte, Jesús Segura, chef del restaurante Trivio en Cuenca, ha desarrollado una propuesta gastronómica centrada en la reinterpretación contemporánea del producto manchego, combinando técnica culinaria y tradición.

Completa el cartel Aarón Ortiz, chef del restaurante Kabo en Pamplona, cuya cocina se apoya en el producto vegetal, la estacionalidad y la conexión con el territorio. Su trayectoria incluye su paso por Mugaritz y diferentes reconocimientos dentro del panorama gastronómico nacional.

Los menús de cada chef

Menú de Juan Guillamón – 31 de marzo

Snacks

• Pataticas con mejillones
• Bombón de queso de oveja y berenjena
• Gallina murciana y sésamo negro

Platos

• Ajoblanco de coco y remolacha
• Natilla de foie y calabaza en salazón
• Curry de vieiras, verduras y anacardos
• Ravioli de costilla guisada y parmentier

Postre

• Chocolate, miel y romero

Menú de Jesús Segura – 28 de abril

Snacks

• Pisto
• Pastrami de jabalí
• Orza
• Caballa en escabeche

Platos

• Colmenillas con castaña
• Boletus “callos”
• Albóndiga de ciervo

Postre

• Algarrobo

Menú de Aarón Ortiz – 26 de mayo

Snacks

• Patata, trucha de Yesa, angostura, eneldo y huevas
• Coliflor asada, airbag, esturión y espelette
• Bavaroise, pato Martiko, manzana, pistacho y remolacha

Platos

• Cebolla de la mejana, caldo de sus pieles, tomillo y aire de lemongrass
• Espárrago de Morentin asado, cebollino, holandesa y café
• Puerro asado, panceta de Maskarada y pieles tostadas
• Pimiento del cristal, yema curada, trufa y atún rojo

Postre

• Bavaroise, pasas, amaretto, lilíáceas y canela

Moraira, destino gastronómico en crecimiento

La gastronomía se ha consolidado como uno de los pilares de la oferta turística de Moraira. La localidad combina tradición marinera, producto mediterráneo y una creciente presencia de proyectos culinarios que apuestan por la creatividad y la calidad.

Propuestas como este ciclo gastronómico impulsado por Amantes de Moraira contribuyen a reforzar esa proyección, acercando al público experiencias culinarias protagonizadas por chefs de diferentes territorios y estilos gastronómicos.

Precio y maridaje de las jornadas

Las jornadas gastronómicas contarán además con maridajes de bodegas reconocidas, con un precio único de 125 euros por persona, maridaje incluido.

• Primera jornada: maridaje con Bodegas Arzuaga, de la mano de Distribuciones Acatarlo Todo.
• Segunda jornada: maridaje con Laurent Perrier y Marqués de Riscal, de la mano de Distribuciones Aguilar.
• Tercera jornada: maridaje con Louis Roederer y Domaines Ott, de la mano de Distribuciones Primeras Marcas.