Innovación y Tradición con Nazario Cano y Miguel Noguera, protagonistas del Showcooking Teulada Moraira en FITUR 2024

Esta mañana ha tenido lugar el Showcooking de Teulada Moraira en FITUR 2024, en el stand de l’Exquisit Mediterrani de Turismo Comunitat Valenciana. Una presentación que ha contado con dos protagonistas principales: protagonistas Nazario Cano y Miguel Noguera, a los que se han unido el alcalde de Teulada Moraira, Raúl Llobell, y la directora del Auditori Teulada Moraira, Maite Serrat.

La sardina como eje principal de la fusión entre tradición e innovación

Para resaltar la dualidad entre tradición e innovación, participa Miguel Noguera, vecino de Teulada Moraira y pescador dedicado a las artes pesqueras, quien aporta su experiencia en el sabor auténtico del producto del mar.

Esta esencia tradicional convergerá en alta cocina de la mano del reconocido chef Nazario Cano, del complejo hotelero Ritual de Terra Moraira, quien dará forma al uso tradicional de la sardina y lo transformará en un plato para paladares exquisitos: Foie en salazón de sardina de bota con arrope y melaza de chirivía y moscatel, un plato vanguardista con productos de una tradición muy arraigada al territorio.

Destacando la sardina como ingrediente principal, se ha representado la evolución del producto desde sus orígenes en el bodegón pesquero hasta sus aplicaciones más actuales en la alta cocina. Nazario Cano ha mostrado cómo este producto, con su rica historia en usos tradicionales como la salazón y la brasa, puede transformarse en alta cocina con innovación y creatividad. La propuesta culinaria de Cano no solo ha deleitado paladares, sino también ha contado la historia del municipio a través de sus sabores.

Además, este evento culinario ha reflejado los objetivos anuales de Alere/Dolia, la Muestra de Enoturismo y Gastronomía, un proyecto turístico-cultural del Auditori Teulada Moraira, que consolida al municipio, una vez más, como un destino gastronómico destacado.

Para enfatizar la importancia de la gastronomía local, dos figurantes se han paseado por FITUR con trajes de alta costura, representando dos productos identificativos de Teulada Moraira: la uva Moscatel y el pulpo, llamando así la atención de los asistentes y promocionando los productos kilómetro cero de nuestra localidad.

Maite Serrat, directora del Auditori Teulada Moraira, expresó su entusiasmo por la colaboración entre el arte culinario y la cultura local: "El Showcooking no solo es un espectáculo gastronómico, sino también una expresión artística que refleja la conexión entre tradición e innovación. Hemos logrado dar vida a los sabores de Teulada Moraira, contando la historia de nuestro municipio a través de la sardina, un ingrediente emblemático de la despensa mediterránea".

Por su parte, el alcalde de Teulada Moraira, Raúl Llobell, habló de la importancia de este evento gastronómico para el municipio y su presentación al público internacional asistente: "Hemos presentado la fusión perfecta entre nuestra rica tradición culinaria y la innovación gastronómica. Es un honor haber podido contar con Miguel Noguera, vecino de Teulada Moraira y máximo representante de nuestra tradición pesquera, de la mano de Nazario Cano, un chef de renombre que ha materializado nuestra historia a través de los fogones".