SAEN by Santiago Encalada: Un viaje de sueños y sabores en el corazón de Teulada-Moraira

En un rincón acogedor de Teulada-Moraira, Santiago Encalada, con una pasión profunda por la gastronomía, ha dado vida a su sueño con la apertura de "SAEN", su restaurante, un espacio donde cada detalle cuenta una historia de perseverancia, familia y amor por la cocina.

A la pregunta sobre si este era su primer proyecto empresarial, Santiago, con una mirada brillante a la par que acuosa respondía afirmativamente, revelando la emoción a flor de piel de una persona que ha luchado incansablemente por materializar sus sueños. "Sí. SAEN es el fruto de muchos años de sueños y esfuerzos. He participado en proyectos de otros, como mi paso estos últimos ochos años por el Premium Plus o el Amantes, pero siempre anhelé que esos proyectos se convirtieran en mi propio sueño…ha llegado el momento de decidir que mi sueño sea propio" explicó con voz cargada de entusiasmo. Su afirmación marca sin duda el inicio de un nuevo capítulo, donde su visión empresarial y personal se funden en un proyecto lleno de pasión y esperanza.

En SAEN, Santiago ve la concreción de años de visualizar un espacio propio, donde pueda expresar su amor por la cocina y, al mismo tiempo, apoyar a su familia, tanto en España como en Argentina, país del que es oriundo nuestro protagonista.

La elección del nombre "SAEN" no es casual. "Es un juego con las letras de mi nombre y apellido, Santiago Encalada. Quiero que la gente se pregunte quién es Santiago Encalada y descubra nuestra propuesta gastronómica," desveló este profesional de los fogones. La historia detrás del nombre refleja la personalidad de su fundador: innovador, personal y conectado con su identidad.

Hablando sobre su llegada a España en 2003, Santiago recordó los desafíos iniciales. "Fueron tiempos duros. Trabajé en muchos empleos, siempre con la meta de aportar y crecer. Pero llegó el momento de decidir que mi sueño debía ser propio," compartió, enfatizando cómo su esposa Leidy Viviana Rodríguez, su hija Nuria Encalada y la familia de su mujer han sido los pilares fundamentales en estos últimos meses de este apasionante viaje empresarial.

Los sentimientos en respuesta a cada una de nuestras preguntas eran palpables: "Espero que todo salga bien, que pueda ser feliz haciendo lo que amo. Sé que habrá desafíos, pero estoy listo para aprender y crecer con esta nueva experiencia". La sinceridad de sus palabras refleja un espíritu capaz de adaptarse a la adversidad y un corazón lleno de esperanza.

SAEN by Santiago Encalada

El restaurante SAEN, situado en la Calle Dakar, 1, cerca de Moraira, promete ser un santuario para los amantes del buen comer. "Será un lugar sencillo y humilde. Ofreceremos paellas, pescado fresco, carnes y vegetales de temporada. Todo con un toque muy personal," relataba Santiago. Esta descripción pinta un cuadro de un espacio acogedor, donde la calidad y la autenticidad serán sin duda alguna, las estrellas.

La estrategia culinaria de SAEN es tan única como su creador. "La cocina tendrá un toque mediterráneo, pero también reflejará mis propias ideas y aprendizajes a lo largo de los años," explicó Santiago. Esta mezcla de influencias promete una experiencia gastronómica singular, donde cada plato contará una parte de la historia del Chef.

El menú de mediodía es una muestra de la flexibilidad y el compromiso de SAEN con la calidad. "Tendremos tres opciones para cada tiempo del menú, siempre con productos de temporada," señaló el cocinero destacando que la carta cambiará cada tres meses, asegurando frescura y variedad.

El horario del restaurante refleja un equilibrio entre trabajo y vida personal, algo crucial para Santiago y su equipo. Abierto de martes a sábado, de 12.30 a 15.30 y de 18.30 a 22.00, y los domingos de 12.30 a 15.30, SAEN también se reserva tiempo para el descanso del personal, una decisión que habla del valor que se le da al bienestar del equipo que conforma el restaurante.

Finalmente, cuando se le preguntó qué le diría a un cliente potencial, Santiago sonrió y dijo: "Que en SAEN daré lo mejor de mí, con toda mi experiencia. Quiero que cada cliente se sienta escuchado y atendido de manera única. Queremos que SAEN sea más que un restaurante, un lugar donde cada visita sea una experiencia inolvidable”.

SAEN no es solo el sueño de Santiago Encalada hecho realidad; es un testimonio de amor por la cocina, la familia y la vida misma. Con su apertura, invita a todos a ser parte de esta emocionante aventura culinaria. Para reservas, los interesados pueden llamar al 608840589.