“Jamonero on Tour”, un proyecto de Gonzalo Pérez, cortador de jamón a domicilio

Gonzalo Pérez Martínez lleva más de una década trabajando en el sector hostelero y los últimos 8 años se ha dedicado al arte de cortar jamones, un servicio que, cada vez más, se demanda en los muchos eventos que solicitan la presencia de nuestro protagonista, un considerado y respetado profesional en este sector.

La respuesta de cómo y por qué surge este proyecto es concisa: “Jamonero on Tour, es una idea que he ido desarrollando a medida que he adquirido experiencia y mi objetivo es el de hacerme maestro jamonero”, añadiendo que, “el corte de jamón a domicilio es un mercado que ahora mismo esta al alza”, señala Gonzalo.

La compra de un jamón de calidad superior supone un desembolso económico importante y si no se sabe cortar de forma correcta, se puede perder una gran cantidad de este exquisito producto, por este motivo nuestro protagonista no tiene duda a la hora de explicar que “la elección de la pata, como la importancia de un buen corte, es algo que es mejor dejarlo en manos de un profesional”.

Gonzalo detalla y realza la importancia de la presentación impecable del servicio y que a la finalización de este, el jamón quede totalmente limpio.

Obviamente en cuanto a la calidad del jamón, si bien es el cliente quien por su cuenta adquiere el producto, el asesoramiento y la experiencia del cortador es clave para acertar y llevar a la mesa lo mejor del mercado. Ahora bien, “el corte, el vetado y la grasa de un buen jamón de bellota siempre marcará la diferencia”.

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